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癒し書：ハーブ・育て方と使い方(１)

かるし庵：癒しのある生活

 　　
  • サントリナ(キク科・多年草)

    • ５〜７月に開花します。
    日当たりが良く、水はけの良い肥えた土を好みます。夏季はできるだけ半日陰で風通しの良い所に置いてあげて下さい。 表土が乾いたら、たっぷりと水を与えて下さい。
    肥料は春・秋に２〜３回与えて下さい。
    一般的にはポプリやティーにしますが、生理不順や害虫駆除にも効果ありです。

  • ジャーマン・カモマイル(キク科)

    • 発芽温度は20℃〜25℃です。
    ９〜10月の秋に種子蒔きをします。
    よく肥えた砂質の土が好ましいです。軽く土をかけて、発芽するまでは鉢の下から十分に水を吸わせるようにします。
    発芽後は密生部を少し間引き、さらに３〜４cmになったら混み合っている所を間引き、７〜８cmまで育てます。 その後で中鉢に20cm間隔で移します。
    カモマイルの花を浮かべたフルーティーな香りのお茶は発汗作用に優れ、健康茶として飲用されています。 また、体を暖め、皮膚をしっとりさせる効果があるため、バス・ハーブとしても人気があります。

    ハーブ・育て方と使い方
  • スウィートバジル(シソ科)

    • 発芽温度は15℃〜20℃です。
    ４月半ば〜６月に種子蒔きをします。
    かなり肥えた湿りぎみの土が最適です。間引きをしながら本葉６〜８枚にして定植します。 肥料は香りが弱くなってしまうので控えめにして下さい。たっぷりと水やりをして、芯摘みをして下さい。 寒さに弱いので日当たりの良い、暖かい所で育てて下さい。
    最も香りの高い開花時期に収穫しましょう。
    スウィートバジルはバジルの中でも一番香りが良いです。 サラダ、スープ、ソース、ドレッシング、トマト料理などに最適です。

  • セージ(シソ科)

    • 発芽温度は20℃〜25℃です。
    ４月半ば〜５月に種子蒔きをします。ただし、発芽の期間の夜は室内で保護して下さい。
    小鉢に４〜５粒ずつ30cm間隔に点蒔きして、たまに間引きをしながら４〜５cmになったら別の鉢に定植して下さい。
    乾燥しすぎないように注意しながら、日によく当てて育てて下さい。
    冬場は室内の日当たりが良い所で育てて、初夏に伸びた枝で挿芽をして増やして下さい。株は３年毎に新しくして下さい。
    セージは肉の脂肪分を中和させるものとして使われています。 自家製ソーセージやレバーなどの臭みを消すので、ソースやドレッシングに最適です。 また殺菌作用もあるので、バス・ハーブとしても人気があります。

    ハーブ・育て方と使い方
  • ペパーミント(シソ科)

    • 発芽温度は20℃〜25℃です。
    ４月〜６月に種子蒔きをします。
    よく肥えた湿りぎみの土を使い、小鉢に蒔いてこまめに間引きをします。 ６〜10cmに育ったら違う鉢に株間30cmで移します。
    夏の日照りに弱いので、半日陰で育てて下さい。春か秋に根茎を10〜15cmに切り分けて増やすか、 香りの強い株の葉を10cm程度切って挿木で増やして下さい。
    清涼感のある香りで人気のペパーミントはヨーグルト、アイスクリーム、 ハーブティーなどのデザート料理をはじめ、サラダにしたり、カクテルに浮かべたりと様々な使い方ができます。 また、乾燥させてポプリやバス・ハーブにも最適です。

  • マージョラム(シソ科)

    • 発芽温度は20℃〜25℃です。
    ４月にうね巾へ30cm間隔で点蒔きをします。
    水はけの良い石灰質の土が適しています。 日当たりの良い場所を好みますが、夏の日照りには弱いので日よけをつけてあげて下さい。 春に株分けをするか、夏にさし芽をして増やして下さい。冬は室内で越冬させて下さい。
    マージョラムは乾燥させた方が風味が良くなります。 肉料理の臭み消しやソーセージ、シチューなどにします。また、乾燥させたマージョラムを枕につめて眠ると良く眠れます。

  • スープセルリー(セリ科・多年草)

    • ６〜９月に開花します。
    日当たりがよく、やや湿りぎみの肥えた土を好みます。半日陰でも大丈夫です。 肥料は春・秋に２〜３回与えて下さい。
    サラダ、スープ、魚介類・肉料理などに最適です。 また、脳神経の強化や血液の浄化などにも使用されています。
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