ハーブ・育て方と使い方…癒しに関する情報をまとめています。

癒し書：ハーブ・育て方と使い方(２)

癒しのある生活

ローズマリー(シソ科)

発芽温度は20℃～30℃です。
４月～６月に種子蒔きします。
乾燥したやせぎみの土に２～３cm間隔で２～３粒ずつ蒔きます。生育は遅いです。４～５cmになったら植え替えます。最初はなるべく小さい鉢を使用して、２年目の春に直径15cmぐらいの鉢へ移し替えます。毎年春先になったら枝先を刈り込むと、側枝が密生して形がよくなります。１～２年目はあまり葉を摘まないようにして、大鉢になってから多く摘むようにして下さい。挿木は５～６月にして下さい。

野性味のある香りの強いハーブなので、肉料理の臭い消しや野菜の煮込みに小枝ごと使います。また、気持ちが安らぐ清々しい香りなので、室内香としても人気があります。

ヒソップ(シソ科)

発芽温度は20℃～25℃です。
４月頃の春に種子蒔きをします。
蒔き床を十分に湿らせて蒔いて下さい。発芽後は６～７cm間隔に間引いて、10cmぐらいになったら定植して下さい。水はけの良い軽い土が適します。移植後はたｐｐり水やりをして下さい。
日当たりのよい所を好みますが、夏の蒸し暑さに弱いので混み合った枝は整理して下さい。

やや苦味のある風味なので消化を助けます。ソーセージなどの油っぽいものに向いています。開花前に刈り取った花はリキュールの風味付けに使われています。

ハーブ・育て方と使い方

レモンバーム(シソ科)

発芽温度は15℃～20℃です。
４～５月と９月に種子蒔きをします
湿りがちな土を好みます。発芽まで時間がかかります。苗が５cmぐらいになったら仮植をして、10cm程度で定植して下さい。多少陰ができる日当たりが最適で、耐寒性が強いです。枝が茂って広がりやすいので、時々切り戻しをして下さい。
春と秋にさし芽か株分けをして増やして下さい。

新鮮な葉で入れるハーブティーは風味が最高です。葉を手のひらで軽く叩いて香りを立たせて、サラダや詰め物料理、ソースなどにすると良いです。また、気分をリラックスさせる香りなので、バス・ハーブや乾燥させて室内香にも向いています。

タイム(シソ科)

発芽温度は20℃～25℃です。
４～５月と９月に種子蒔きをします。
乾燥ぎみの軽い土を使用して下さい。まずは小鉢に控えめに蒔き、芽が出揃ったら間引きをして４～５cmになったら15cm間隔に別の鉢に移して下さい。
種は軽く土をかけて、発芽するまでの期間は鉢の下から水を吸わせて下さい。冬は特に防寒の必要はないですが、日当たりの良い軒下が適しています。

気品のある香りのタイムは防腐力や殺菌力に優れているので、肉や魚の保存や香辛料として様々な料理に使えます。スープやシチューのブーケガルニや、小枝を使ってハーブ酢やハーブ油を作ってドレッシングにすると良いです。

ハーブ・育て方と使い方

ラベンダー(シソ科)

発芽温度は20℃～25℃です。
４月～６月に種子蒔きをします。
弱アルカリ性で乾燥ぎみの土が適しています。小鉢に蒔き、２週間ほどして芽が出揃ったら密生部を間引きして、４～５cmになったら別の鉢に移して下さい。日光を好みますが、夏場は半日陰で育てて下さい。
再び芽が動き始める初秋の頃に別の鉢へ鉢上げして下さい。２年目の５～６月に成熟した枝10～15cmで挿木して増やして下さい。

ラベンダーは昔から体を清めるために、ハーバル・バスに使用されてきました。精神安定効果があるので室内香として人気があります。また、リースなどのクラフトにも適しています。

タンジー(キク科・多年草)

７～９月に開花します。
日当たりがよく、水はけの良い肥えた土を好みます。夏季は半日陰で風通しの良い所に置いて下さい。表土が乾いたらたっぷりと水を与えて下さい。
肥料は春・秋に２～３回与えて下さい。

スープや魚介類・肉料理に適しています。また、防虫やバス・ハーブ、ポプリで使用する他に、打撲傷やリュウマチにも効果があります。ただし、妊娠中には使用しないで下さい。

フェンネル(セリ科・多年草) ※和名：ウイキョウ

６～８月に開花します。
日当たりがよく、水はけの良い肥えた土を好みます。夏季は半日陰で風通しの良い所に置いて下さい。表皮が乾いたらたっぷりと水を与えて下さい。
肥料は春・秋に２～３回与えて下さい。

スープ、魚介類・肉料理、サラダ、ソーズなどに最適です。また、バス。ハーブとしても人気があります。消化促進や便秘などに効果があります。